AUSTIN MIDNIGHT BURGER

Zubereitung:

1. BBQ-Gewürz und Rauchsalz rund um das Fleisch herum einreiben. Dann 12 Stunden lang einziehen lassen (am besten über Nacht). Anschließend 12-16 Stunden bei 100-130° smoken (am besten über Nacht).
2. Für das Ketchup Cola und Apfelsaft aufkochen und auf ein Drittel einkochen lassen. Nun mit Ketchup, Rosmarin, Knoblauch, Balsamico-Essig, Salz und Chili aufkochen. Dann beiseite stellen und abkühlen lassen.
3. Für die Salsa Avocado, Tomaten, Chili, Limettensaft, gehackter Koriander und Olivenöl vermischen. 2/3 des Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Nach Ende der Garzeit das Fleisch auseinander zupfen und mit Apfelessig und BBQ-Sauce marinieren.
5. Brötchen von beiden Seiten anrösten. Mit Avocadocreme bestreichen, Fleisch darauf verteilen, Sourcream hinzufügen und mit dem restlichen Koriander bestreut servieren.

Zubereitungszeit: 2 Stunden ( plus 12 Stunden Marinierzeit und 12 Stunden Garzeit)

Zutaten für 6 Sandwiches:

Pulled Beef:

• 1,5 kg Rindernacken
• 6 EL Klitmøeller BBQ Gewürz
• 2 EL Rauchsalz

Ketchup:

• 1/4 l Coca-Cola
• 1/4 l Apfelsaft
• 400 ml Ketchup
• 400 ml gehackte Tomaten (geschält aus der Dose)
• 2 Zweige Rosmarin, fein gehackt
• 3x Knoblauchzehen, zerdrückt
• 3-4 EL Balsamico-Essig
• 1 TL Salz
• Rauchsalz und Chili nach Belieben

Avocadosalsa:

• 500 g Tomaten, gewürfelt
• 2 Avocados, in Würfel geschnitten
• 2 Rote Zwiebeln, fein gewürfelt
• 1 Chilischoten, fein gehackt
• Saft von Limetten
• 6 EL Olivenöl
• 1 Bund Koriander, 2/3 grob gehackt
• Laesø Salz, ListaPfeffer
• 100 g Sourcream
• 4 Brötchen