LAESØ MEERSALZ

Für unsere Salzmischung haben wir lange getüftelt, probiert und recherchiert.

Es galt, die besten Salzsorten zu finden – nicht nur der Geschmack war wichtig, auch die Eigenschaften. Schließlich kann Salz grob, fein, trocken, klebrig, intensiv, sanft und noch so viel mehr sein. Als der Mix perfekt war, ging es daran, die passenden Gewürze zu ergänzen. Denn wer modern und raffiniert kocht, setzt Salz ohnehin selten pur ein.

Also mischten wir Pfeffer, Thymian und ein kleine Prise Zucker hinein. Damit wird LAESØ zum harmonischen Geschmacksbringer, den du für fast jedes Gericht brauchen kannst.

Wozu du LAESØ brauchst

LAESØ ist unsere am meisten eingesetzte Gewürzmischung. Sie macht alles auf eine milde, mit einem Hauch von Süße, etwas Pfeffer und Thymian perfekt abgestimmte Weise, salzig. So kommt die Dose LAESØ immer, aber auch wirklich immer zum Nachwürzen bei uns mit auf den Tisch.

Ob wir eine Vinaigrette machen, Bratkartoffeln, unser Rührei oder unsere Tomaten salzen, immer nehmen wir LAESØ!

Achtung: Wenn du nicht aufpasst, kannst du bald nicht mehr ohne LAESØ kochen. Wenn mal etwas nicht so schmeckt, wie du es gerne hättest, dann nimm eine Prise LAESØ und erstaunlicherweise wird es geschmackvoll. So einfach ist es.

Wo liegt LAESØ?

Die Kattegat-Insel LAESØ ist die nördlichste dänische Insel und liegt zwischen dem dänischem Nordjütland und Schweden etwa 10 Seemeilen vom dänischen Festland entfernt. LAESØ ist eine sehr grüne Insel – weswegen auch die Farbe unsere Dose grün ist – und hat traumhafte weiße Strände an der Nordküste. Überall auf der Insel findet man je nach Windrichtung gute Surfbedingungen mit eher kleineren Wellen.

Berühmt ist die Insel für ihr Salz, weswegen wir unserer Meersalz-Mischung auch den Namen LAESØ gegeben haben. In viele Orten Nordjütlands wird in Trocknungsöfen bzw. Pfannen durch auskochen sehr edles und mit vielen Mineralien versetztes Salz hergestellt. Leider ist das LAESØ-Salz nicht für die kommerzielle Weiterverarbeitung erhältlich, weil die Stiftung, die dieses Salz seit 1991 produziert dafür nicht ausreichende Mengen herstellt und es womöglich auch nicht gewollt ist.

Wir wollen dennoch durch unsere Namensgebung diese alte dänische Tradition und die Insel LAESØ ehren. Mehr gibt es über das Salz der Insel hier zu erfahren www.laesoesalt.com.

Und welches Salz verarbeiten wir?

Wir verwenden zweierlei Sorten Meersalz: zum einen ein sehr grobes, noch recht feuchtes Meersalz aus der Bretagne, genau genommen aus den Salzgärten der Region Guérande. Es ist nicht künstlich bearbeitet und schmeckt mit allen Mineralien nach Atlantik. Dieses Salz vereinen wir mit reichlich Thymian, welches wir meist aus Deutschland beziehen. Ein zweites, feines Meersalz kommt entweder aus dem Naturpark Ria Formosa an der Ost-Algarve in Portugal oder von der Mittelmeerküste aus den Trinidad-Salinen. Auch diese Salze sind ohne Rieselhilfe und sonstige Zusätze hergestellt.

Als Pfeffer kommt hier wieder unser Hochland-Tellicherry-Pfeffer aus Kerala, Westindien, zum Einsatz. In unserer Meersalzmischung verwenden wir ausschließlich den GEPA Fairtrade Rohrohrzucker Mascobado (www.gepa-shop.de/bio-mascobado).

Inhaltsstoffe Besatzung

• Meersalz**
• Tellicherry-Pfeffer**
• Rohrohrzucker**
• Thymian**

Gewicht	n. a.
Größe	n. a.