Zubereitung:
- In einem Mixer den Essig, Knoblauch, Honig, Petersilie und Chilischoten pürieren.
- Chili-Essig in eine Schüssel geben und mit Salz abschmecken.
- In einem Kochtopf Öl auf 175 °C erhitzen. Portionsweise die Kochbananen 6 Minuten lang frittieren, bis sie eine blassgoldene Farbe annehmen.
- Mit einer Schaumkelle die Kochbananen auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen.
- Mit einem Fleischklopfer oder Keramikbecher die Bananenstücke platt drücken, bis sie ca. 0,6 cm dick sind.
- Das Öl erneut auf 175 °C erhitzen.
- Die Kochbananen portionsweise ein zweites Mal frittieren bis sie knusprig sind.
- Auf einem Küchenpapier trocknen und mit Salz abschmecken.
- Mit Chili-Essig servieren.
Zubereitungszeit 45 Minuten
Zutaten für 6 Personen:
- 120 ml ungewürzter Reisessig
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- 2 EL Honig
- 5 Zweige Petersilie
- je nach gewünschter Schärfe 2-3 grüne Chilischoten, entkernt und gehackt
- Salz
- 200 ml Sonnenblumenöl zum Frittieren
- 4 große grüne Kochbananen, geschält und 1,3 cm dick geschnitten
