Als Beilage oder leichtem Mittags-Snack. Dieses Risotto ist so angenehm, dezent knoblauchig und geschmacklich extrem fein. Wie kann man nur diesen schönen Geschmack beschreiben. Am Besten, einfach mal selber ausprobieren und selber erleben. Und das geht so:
Für 2 Portionen nehmen wir:
- 1 Glas Risottoreis
- 1 gutes Bund frischen Bärlauch
- 100g guten frisch gemahlenen Parmesan
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Stück Ingwer, daumengroß
- 0,75 Liter kochendes Wasser
- Olivenöl
- Strandküche LAESØ
Und so geht's:
In einer Pfanne in Olivenöl Frühlingszwiebeln, die du gewaschen und klein geschnitten hast zusammen mit dem Ingwer, geschält und ebenfalls klein geschnitten, anbraten.
Nach 1-2 Minuten den Paella/Risotto-Reis dazu geben und ebenfalls kurz (1-2 Minuten) anbraten. Dann das kochende Wasser dazu geben. Das Wasser soll nach etwa 16-18 Minuten fast verkocht sein und der Reis angenehm al dente. Eventuell musst du etwas Wasser nachgeben.
Das ganze würzt du mit 1 TL Strandküche LAESØ.
Während er Kochzeit wäscht du deinen Bärlauch und schneidest ihn etwas klein. Ebenfalls reibst du dir den frischen Parmesankäse. Etwas Bärlauch (1/3) kannst du schon nach 10 Minuten dem Reis dazu geben.
Kurz vor Ende der Kochzeit kommt der restliche Bärlauch und der Parmesan dazu. Der Parmesan soll mit dem restlichen Kochwasser schön cremig werden. Da musst du ein wenig Fingerspirzengefühl einsetzen. Das bekommst du aber hin.
Wir haben zum Schluss noch etwas LISTA-Pfeffer drüber gestreut, was natürlich eine Krönung war.
Guten Appetit!
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