Sind Gewürzmischungen grundsätzlich vegan?

Vegan ist wichtig, vegan ist gut. Vegan macht Sinn. Und dennoch bin ich kein Veganer. Ich habe über 50 Jahre Geschmack, Gewohnheiten und Lieblingsgerüche in mir. Zwar ändert sich laufend evolutionistisch meine Ernährung, doch so ein paar grundlegende Dinge sind für mich noch unverzichtbar. Parmesankäse an erster Stelle.

Aber unsere Gewürzmischungen sind vegan. Ich habe das immer als selbstverständlich genommen und käme nie auf die Idee, das extra auf die Dosen schreiben zu lassen, denn Gewürzmischungen sind doch immer vegan, oder?  

Erst durch meine Kunden, durch euch habe ich erfahren, dass es tatsächlich Gewürzmischungen gibt, die nicht vegan sind. Wie kann das sein? Ich habe mir das jetzt genauer angesehen und versuche da mal, uns einen Überblick zu verschaffen, warum und was an tierischen Bestandteilen in einer Gewürzmischung enthalten sein kann und was das mit einem machen kann.

Kurze Begriffsklärung: Was bedeutet "vegan"?

Bevor wir uns mit Gewürzmischungen beschäftigen, klären wir erst einmal, was der Begriff "vegan" überhaupt bedeutet. Veganismus ist nicht nur eine Ernährungsweise, sondern eine Lebensweise, die darauf abzielt, jegliche Form von Tierleid zu vermeiden. Veganer meiden nicht nur Fleisch und Fisch, sondern auch alle tierischen Produkte, wie Milch, Eier und Honig.

Gewürzmischungen und ihre Inhaltsstoffe

Gewürzmischungen können eine Vielzahl von Zutaten enthalten, von Kräutern und Gewürzen bis hin zu Salz und anderen Zusatzstoffen. Und da liegt der Hase im Pfeffer (sagt man das wirklich so?), bei den Zusatzstoffen, die möglicherweise tierische Produkte enthalten könnten.

Tierische Inhaltsstoffe in Gewürzmischungen

Einige Gewürzmischungen können tierische Inhaltsstoffe wie Molkepulver, Milchpulver oder sogar tierische Fette enthalten. Diese Zutaten dienen oft als Füllstoffe oder Geschmacksverstärker und sind nicht immer leicht zu erkennen, da sie in der Zutatenliste unter verschiedenen Bezeichnungen auftauchen können.

Einige der am häufigsten eingesetzten tierischen Inhaltsstoffe in Gewürzmischungen sind:

1. Milchpulver: Milchpulver wird manchmal als Füllstoff oder Geschmacksverstärker in Gewürzmischungen verwendet. Es kann in verschiedenen Formen auftreten, wie Vollmilchpulver oder Magermilchpulver.
2. Molkepulver: Molke, ein Nebenprodukt der Käseherstellung, wird oft zu Molkepulver verarbeitet und kann in einigen Gewürzmischungen vorkommen.
3. Tierische Fette: Tierische Fette wie Schmalz, Talg oder andere tierische Öle können in Gewürzmischungen als Träger für Aromen oder zur Texturverbesserung verwendet werden.
4. Gelatine: Obwohl Gelatine eher in Süßigkeiten und Desserts vorkommt, kann sie auch in einigen Gewürzmischungen als Geliermittel verwendet werden.
5. Hefeextrakt: Obwohl Hefeextrakt in erster Linie pflanzlichen Ursprungs ist, kann er manchmal mit tierischen Produkten verarbeitet werden, was ihn für einige Veganer problematisch macht.
6. Glycerin: Glycerin kann tierischen oder pflanzlichen Ursprungs sein. In einigen Fällen kann es tierische Fettsäuren enthalten, was es für Veganer unerwünscht macht.
7. Kollagen: Kollagen ist ein Protein, das aus tierischen Quellen gewonnen wird und in einigen Gewürzmischungen als Verdickungsmittel oder zur Texturverbesserung verwendet werden kann.

Die genannten tierischen Inhaltsstoffe können bei manchen Menschen Unverträglichkeiten oder allergische Reaktionen auslösen. Bei manchen Menschen treten diese möglichen Unverträglichkeiten und Reaktionen auf diese Inhaltsstoffe auf:

1. Milchpulver:

• Laktoseintoleranz: Einige Menschen sind laktoseintolerant und können Laktose, einen Zucker in Milchprodukten, nicht richtig verdauen. Dies kann zu Magen-Darm-Beschwerden wie Blähungen, Bauchschmerzen und Durchfall führen.
• Milcheiweißallergie: Dies ist eine allergische Reaktion auf die Proteine in der Milch. Symptome können Hautausschlag, Juckreiz, Schwellungen, Atemprobleme und in schweren Fällen einen anaphylaktischen Schock umfassen.

1. Molkepulver:

• Laktoseintoleranz: Wie beim Milchpulver kann auch Molkepulver bei Menschen mit Laktoseintoleranz Symptome wie Blähungen, Bauchschmerzen und Durchfall verursachen.
• Molkenprotein-Allergie: Eine seltene Form der Milcheiweißallergie, bei der das Immunsystem auf die Proteine in der Molke reagiert.

1. Gelatine:

• Gelatineallergie: Einige Menschen können allergisch auf Gelatine reagieren, was zu Hautausschlag, Juckreiz, Schwellungen und in seltenen Fällen zu Atemproblemen führen kann.
• Vegetative Symptome: Einige Menschen berichten von Kopfschmerzen, Übelkeit oder Schwindel nach dem Verzehr von Gelatine.

1. Hefeextrakt:

• Hefeallergie: Bei einer Hefeallergie kann der Verzehr von Hefeextrakt zu Symptomen wie Hautausschlag, Juckreiz, Magen-Darm-Beschwerden und in schweren Fällen zu Atemproblemen führen.
• Histaminintoleranz: Hefe enthält Histamin, das bei manchen Menschen Symptome wie Kopfschmerzen, Hautausschlag, Herzrasen und Atemprobleme auslösen kann.

1. Glycerin:

• Glycerin-Unverträglichkeit: Einige Menschen können empfindlich auf Glycerin reagieren, was zu Magen-Darm-Beschwerden wie Bauchschmerzen, Blähungen und Durchfall führen kann.
• Allergische Reaktion: Obwohl selten, kann Glycerin allergische Reaktionen wie Hautausschlag, Juckreiz und Schwellungen verursachen.

1. Kollagen:

• Kollagen-Allergie: Während eine echte Kollagenallergie selten ist, können manche Menschen empfindlich auf Kollagen reagieren und Symptome wie Hautausschlag, Juckreiz, Schwellungen und Atemprobleme zeigen.
• Histaminintoleranz: Kollagen kann Histamin enthalten, was bei Histaminintoleranz zu Symptomen wie Kopfschmerzen, Hautausschlag, Herzrasen und Atemproblemen führen kann.

Jetzt erst wird mir klar, warum so viele von meinem bedingungslosen Verzicht auf alle erdenklichen Zusatzstoffe schwärmen. Etwas, was ich an sich für völlig normal gehalten habe, ist es gar nicht. Es sind gar nicht nur die besondere Qualität, sondern eben auch die nicht vorhandenen Zusätze, die zu dieser angenehmen Verträglichkeit beitragen.

Also, achte beim Kauf von Gewürzmischungen immer darauf, dass da keine Zusätze drin sind. Dann sind sie auch vegan, auch wenn das nicht extra drauf steht.