Eine tolle Quiche mit Spargel und wie passend, mit frischen Erdbeeren. Das beides ist eine super Kombi. Cremig, spargelig und frisch. Hier zeige ich dir, wie es geht.

Zutaten:

Für den Teig:

• 125 g Butter oder Alsan (pflanzliche Margarine)
• 4 Eier
• 200 g Mehl
• Strandküche LAESØ und LISTA

Für die Füllung:

• ein Pfund frischen Spargel
• 5 frische Erdbeeren
• 50g Höhlenkäse
• 150 ml Creme Fraiche

Und so geht's:

Teigzutaten zu einem glatten Teig verrühren und in eine gefettete und mit Mehl betreute Auflaufform gleichmäßig verteilen. Auch den Rand mit Teig auslegen. Anschließend mit einer Gabel einstechen, damit sich der Boden nicht wölbt. Für 20 Minute bei 180° in den Ofen damit.

Während der Teig im Ofen backt, wird der Spargel gedünstet. Dazu wird er in 3 cm große Stücke und in etwas kochendem Wasser und mit einer Prise LAESØ gedämpft. Je nach Dicke des Spargels benötigt er etwa 8-10 Minuten, um gar zu werden.

Anschließen die Eier schaumig schlagen. Creme Fraiche unterrühren und mit einer Prise LISTA und LAESØ abschmecken. Wenn der Teig im Ofen noch nicht ganz goldig gebacken ist, wird der abgegossene Spargel auf diesem gleichmäßig verteilt. Dann die Eierfarce darüber gießen. 

Weitere 10-15 Minuten bei 180° backen. Wenn die Farce noch ein wenig flüssig ist, werden dünne Erdbeerscheiben schräg hinein gearbeitet und mit dem Höhlenkäse und einer weiteren Prise LISTA bestreut. 

Nun die Quiche ein letztes Mal in den Ofen schieben, auf Grill und Heißluft 200° stellen und relativ kurz fertig backen. Du wirst sehen, wann der Käse die richtige Farbe angenommen hat.

Guten Appetit!!