Selbstgemachtes Bärlauch-Pesto ist umwerfend! Und damit eine Pasta zu machen einfach und genial lecker. Am besten pflanzt du dir ein paar Bärlauch-Pflanzen in deinen Garten. Der kommt dann jedes Jahr vermehrt wieder und ist dann ein große Freude für ein paar Wochen. Also, das Pesto, das geht so:
Du brauchst für 2 Personen:
- 200g Spaghetti
- ein Bund frischen Bärlauch
- 40 g Pinienkerne
- eine halbe geriebene mittelgroße Möhre
- 100g Parmesankäse
- natives Olivenöl
- 1/2 TL Agarvendicksaft oder Créme Caramell
- 1/2 TL Strandküche LAESØ
Und so geht's:
(1) Pinienkerne in eine Pfanne ohne Öl und Fett gold-braun rösten. Wenn du den herrlichen Duft von gerösteten Pinienkernen wahrnimmst, stellst du sie beiseite.
(2) Möhre grob raspeln und in einer Pfanne in etwas Olivenöl kurz anschwitzen. Mit LAESØ salzen. Mit Agarvendicksaft oder Créme Caramell karamellisieren.
(3) Die Hälfte des Parmesans reiben.
(4) In einem Mixer alle Zutaten geben und alles zusammen pürieren. Reichlich Olivenöl dazu geben und erneut mixen, so dass sich eine schöne cremige Konsistenz ergibt.
(5) Spaghetti nach Packungsanleitung al dente kochen. Bewahre dir ein wenig Nudelwasser beim Abgiessen auf, vielleicht willst du damit deine Pesto-Spaghetti noch etwas cremiger machen.
(6) Sobald die Spaghetti fertig und abgegossen sind, wandern sie zurück in deinen Kochtopf und du gibst das Pesto in die noch nassen Spaghetti. Gut schütteln und unterheben.
Mit dem Rest des Parmesan servieren. Guten Appetit!
Helmut an Apr 29, 2024
Kann man den agavensaft auch durch ahornsirup ersetzen? Mit freundlichen Grüßen Helmut