Diese Pasta kannst du mit Pfifferlingen als vegetarische Variante oder mit auch mit Pulled Pork machen, wenn vielleicht noch etwas vom letzten Mal Grillen übrig ist.

Frische Tomaten und frische Petersilie schmecken im Sommer einfach umwerfend. Achte darauf, dass die Tomaten süß und nicht zu groß sind. Am besten auf dem Markt vorher einmal probieren.

Die Pfillerlinge reiße ich mir auch wie Pulled Pork in Fasern auseinander und lege sie für 15 Minuten in etwas Öl und Strandküche Klitmøller BBQ ein. Wenn sie dann in etwas Butter oder Alsan kurz scharf angebraten werden, haben sie einen tollen röstigen Geschmack. das wäre also die Vorarbeit zu dieser wirklich tollen und einfachen Pasta. Also fangen wir mit dem Rest an:

Zutaten für 2 Personen: 

• 250 g gute Pasta
• 3-5 leckere, süße Sommer-Tomaten, je nach Größe. 
• 2 Handvoll Pfifferlinge, abgespült, also vom Sand befreit und wie oben beschrieben vorbereitet.
• 1 Spritzer Zitronensaft.
• 1 Bund frische Petersilie. Die Blätter abgezogen und leicht klein geschnitten.
• 100 g guten Parmesan
• 1 EL grobes Meersalz für das Nudelwasser
• 1/2 Glas gutes Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
• Strandküche KLITMØLLER und LAESØ.

Und so geht's:

1. Spaghetti nach Packungsangabe kochen.
2. Eingelegte Pfifferlinge in einer Pfanne mit Butter oder Alsan scharf anbraten.
3. Knoblauch klein schneiden und in die Pfanne geben.
4. Die klein geschnittenen Tomaten in einer Schale mit LAESØ, etwas Olivenöl und Zitronensaft und der Hälfte der Petersilie mit einer Gabel zerdrücken.
5. Die fertig abgegossenen Spaghetti in Pfanne geben und durchmischen.
6. Nun die Tomaten mit der Petersilie dazu geben.
7. Noch 1 Minute ziehen lassen und dann mit frisch geriebenem Parmesankäse geniessen. Die zweite Hälfte der Petersilie kannst du jetzt zum Finetuning und Garnieren einsetzen.

Guten Appetit.

Diese Produkte haben wir in diesem Rezept verwendet: